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主要崗位職責(zé)
? 通過行業(yè)趨勢/競品產(chǎn)品分析，制作樣品，確定店面產(chǎn)品種類，輸出標(biāo)準(zhǔn)化配方、制作工藝流程、口感標(biāo)準(zhǔn)等；每周開發(fā) 1 - 2 款烘焙類新品，保持產(chǎn)品創(chuàng)新品類。
? 制定每日生產(chǎn)計劃（如烘焙產(chǎn)品占比、配方），協(xié)調(diào)各崗位銜接，確保日銷目標(biāo)達(dá)成。
? 審核烘焙配方（如面團(tuán)醒發(fā)時間、烤箱溫度），確保蛋糕、面包口感穩(wěn)定；指導(dǎo)團(tuán)隊制作師調(diào)整口味。
? 檢查食材新鮮度（如奶油、面粉保質(zhì)期），監(jiān)督生熟分離、設(shè)備清潔（每日開工前/收工后全面消毒）；處理客訴（如產(chǎn)品口感問題），優(yōu)化流程（如縮短蛋糕定制等待時間）。
? 帶教團(tuán)隊基礎(chǔ)技能，定期組織崗位考核（如裱花師每月新品裝飾考核）。
任職要求
1. 需具備 5 年以上烘焙經(jīng)驗，熟悉烘焙產(chǎn)品品類、工藝。
2. 具備烘焙各類產(chǎn)品創(chuàng)新能力。