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更新于 7月19日

高端酒店廚師長

1.5-2.3萬
  • 秦皇島昌黎縣
  • 5-10年
  • 學(xué)歷不限
  • 全職
  • 招1人

職位描述

高級(jí)廚師技師高級(jí)廚師中級(jí)廚師中餐廚師西餐廚師
崗位職責(zé):
1.負(fù)責(zé)日常運(yùn)營中,對(duì)廚房出品的制作流程及用料用量管控,保證質(zhì)量穩(wěn)定;
2.負(fù)責(zé)制定和持續(xù)創(chuàng)新餐廳菜式、推出時(shí)令菜式等;
3.負(fù)責(zé)定期親自收人對(duì)食品質(zhì)量的意見,了解店長、餐廳主管對(duì)客訴及市場行情的看法,不斷改進(jìn)菜式和提高出品要求;
4.負(fù)責(zé)定期與采購部門進(jìn)行市場調(diào)研。熟悉原材料種類、產(chǎn)地、特點(diǎn)、價(jià)格,熟悉時(shí)令品種,掌握貨源應(yīng)質(zhì)量、價(jià)格,實(shí)現(xiàn)毛利管控;
5.負(fù)責(zé)每日巡視廚房工作情況,了解預(yù)訂情況、備料情況,合理調(diào)派人力和安排工作;
6.負(fù)責(zé)每日檢查各個(gè)廚房開檔和收檔的清潔衛(wèi)生情況、物品歸位情況,把好食品衛(wèi)生安全質(zhì)量關(guān)。
7.負(fù)責(zé)每日檢查廚房原料使用和庫存情況,防止物資積壓超過保質(zhì)期,防止變質(zhì)和短缺。制訂原料采購劃,控制每日原料的進(jìn)貨量;
8.負(fù)責(zé)定期組織開展試味調(diào)研活動(dòng)、新品研發(fā)活動(dòng)、廚房內(nèi)部培訓(xùn)活動(dòng);
9.完成餐飲部經(jīng)理布置的其他工作。
職位要求:
1.年齡40歲以下,有五星級(jí)酒店/精品中餐/高端私廚房的后廚管理工作經(jīng)驗(yàn);
2.熱愛餐飲行業(yè)、熱衷于研究和創(chuàng)新美食、對(duì)飲食文化有較深的認(rèn)識(shí);
3.精通海鮮等精品魯菜烹飪技術(shù)、具備創(chuàng)新菜式研發(fā)能力;
4.具備出品標(biāo)準(zhǔn)建立、成本有效控制、團(tuán)隊(duì)協(xié)調(diào)管理等較全面的綜合管理能力;
5.有一定的廚房團(tuán)隊(duì)資源,能有效管控廚房的人員流動(dòng)性;
6.具備良好的溝通表達(dá)能力、態(tài)度謙遜、不急躁、無不良嗜好;
7.愿意和公司長久穩(wěn)定發(fā)展。

工作地點(diǎn)

秦皇島昌黎縣阿那亞

入職公司信息

  • 入職公司: 某大型公司
  • 公司地址: 北京朝陽區(qū)
  • 公司人數(shù): 300-499人

認(rèn)證資質(zhì)

  • 人力資源服務(wù)許可認(rèn)證

    人力資源服務(wù)許可證是由國家人力資源與社會(huì)保障相關(guān)部門頒發(fā),代表人才經(jīng)紀(jì)人所在企業(yè)可以合法開展人力資源相關(guān)業(yè)務(wù)的資質(zhì)證件。展示該標(biāo)簽代表該企業(yè)發(fā)布此職位時(shí)已上傳《人力資源服務(wù)許可證》或《人力資源服務(wù)備案證書》并經(jīng)由平臺(tái)審驗(yàn)通過。

職位發(fā)布者

張先生/經(jīng)理

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