制定菜單:負責制定餐廳的菜單,包括菜品的種類、口味、配料等,并根據市場需求和食材的季節(jié)性進行調整。
菜品研發(fā):與團隊合作,研發(fā)新的菜品,創(chuàng)新和提升菜品的口味和質量。
食品安全和衛(wèi)生:確保廚房的衛(wèi)生和安全符合相關法規(guī)和標準,監(jiān)督團隊遵守食品安全流程和操作規(guī)范。
廚房團隊協(xié)調:指導和培訓廚師和廚房工作人員,確保工作流程的順利運行,保持團隊合作和高效率。
菜品質量控制:監(jiān)督菜品的烹飪過程和擺盤,確保菜品的質量、口感和外觀滿足餐廳的標準。
預算管理:控制食材成本,合理安排人員和設備的使用。