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督導(dǎo)下級(jí)：餐廳廚房全體員工
崗位職責(zé)：
1、根據(jù)餐飲部的經(jīng)營(yíng)目標(biāo)和方針，負(fù)責(zé)制訂廚房市場(chǎng)開發(fā)及發(fā)展計(jì)劃，設(shè)計(jì)、更新菜譜。
2、制定廚房各崗位的崗位職責(zé)及操作規(guī)程，確保廚房各崗位有效運(yùn)轉(zhuǎn)。
3、參與市場(chǎng)詢價(jià)，根據(jù)廚房原料使用情況和庫房存貨數(shù)量，制定原料月采購、日采購計(jì)劃，并且嚴(yán)格控制進(jìn)貨數(shù)量。
4、督導(dǎo)廚房員工對(duì)設(shè)備、用具進(jìn)行科學(xué)管理，審定廚房設(shè)備用具更換添置計(jì)劃。
5、嚴(yán)格執(zhí)行《食品衛(wèi)生法》及飯店廚房安全管理規(guī)定，檢查廚房安全生產(chǎn)情況，及時(shí)消除各種隱患，保證設(shè)備設(shè)施及員工的操作安全。
6、負(fù)責(zé)定期對(duì)原材料、調(diào)料庫進(jìn)行盤點(diǎn)。
7、負(fù)責(zé)征求賓客以及餐廳對(duì)菜品出品質(zhì)量和速度得意見，督導(dǎo)實(shí)施改進(jìn)措施。
8、制定廚房各崗位培訓(xùn)計(jì)劃并負(fù)責(zé)組織實(shí)施。
9、根據(jù)部門總體工作安排，計(jì)劃并組織實(shí)施廚房員工的考核、評(píng)估工作。
10.接受各種臨時(shí)工作任務(wù)，完成上級(jí)部署的其他工作。
崗位任職資格
1、高中及以上學(xué)歷或具同等學(xué)歷，酒店管理、餐飲管理等相關(guān)專業(yè)或有相關(guān)資格證者優(yōu)先。
2、年齡55歲以內(nèi)，有三年以上的自助餐餐廳管理經(jīng)驗(yàn)。
3、具有良好的職業(yè)道德、穩(wěn)重踏實(shí)，責(zé)任心強(qiáng)，工作效率高，抗壓力強(qiáng)。
4、有較強(qiáng)的組織、溝通和協(xié)調(diào)能力。
5、擁有較高的烹飪技術(shù)，了解和熟悉食品材料的產(chǎn)地、規(guī)格、質(zhì)量、一般進(jìn)貨價(jià)。
6、擁有成本控制管理、食品營(yíng)養(yǎng)學(xué)、廚房設(shè)備的基礎(chǔ)知識(shí)?！　?/div>