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· 營業(yè)前準(zhǔn)備：檢查餐廳的環(huán)境衛(wèi)生、餐桌椅擺放及餐具是否齊全整潔，確保燈光、空調(diào)等設(shè)施正常運行。同時查看各類用品儲備情況，如餐巾紙、牙簽等，并向主管匯報準(zhǔn)備情況。
· 團隊協(xié)調(diào)：安排服務(wù)員的工作崗位和任務(wù)，傳達主管的工作指示。在營業(yè)高峰時段，合理調(diào)配人手，確保服務(wù)的高效與流暢。
· 顧客服務(wù)：熱情迎接顧客，引導(dǎo)顧客就座，協(xié)助服務(wù)員為顧客點單，為顧客介紹特色中餐菜品和酒水。及時處理顧客在就餐過程中的問題和需求，如顧客對菜品有疑問，需耐心解答。若遇到投訴，積極協(xié)調(diào)解決，若無法解決則及時上報主管。
· 菜品監(jiān)督：與廚房保持密切溝通，關(guān)注菜品制作進度和質(zhì)量，確保菜品及時、準(zhǔn)確地送到顧客餐桌。核對菜品與訂單是否一致，保證上菜順序符合中餐用餐習(xí)慣。
· 現(xiàn)場管理：在餐廳內(nèi)巡視，監(jiān)督服務(wù)員的服務(wù)規(guī)范，如站姿、微笑服務(wù)、服務(wù)用語等。提醒服務(wù)員及時清理桌面，更換餐具，保持餐廳環(huán)境整潔。
· 收市工作：營業(yè)結(jié)束后，組織服務(wù)員清理餐廳，將餐具送至洗碗間，整理桌椅，關(guān)閉電器設(shè)備，完成當(dāng)天的營業(yè)報表并交予主管。