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成立于 2024年的臺江縣苗苗酸湯食品有限公司，由港交所上市企業(yè)鍋圈食品與中國農(nóng)科院農(nóng)產(chǎn)品加工研究所合資打造，總投資 1億元，位于貴州臺江縣村BA籃球場旁。公司聚焦酸湯產(chǎn)業(yè)化發(fā)展，集研發(fā)、生產(chǎn)、銷售及飲食文化傳播于一體，擁有 2萬平方米現(xiàn)代化生產(chǎn)基地，一期年產(chǎn)能達 1.2萬噸，預計年產(chǎn)值超 1億元。依托三項發(fā)明專利技術(shù)，企業(yè)構(gòu)建起標準化生產(chǎn)體系：精選毛辣果、辣椒等原料預處理后，經(jīng)科學調(diào)配殺菌，注入六個22噸級智能發(fā)酵罐，接入自主研發(fā)的復合菌種，7天即可完成傳統(tǒng)工藝需數(shù)月的發(fā)酵過程。通過菌種優(yōu)選和現(xiàn)代工藝控制，實現(xiàn)酸湯風味穩(wěn)定、批次均一，突破了傳統(tǒng)工藝周期長、品質(zhì)波動大的技術(shù)瓶頸。產(chǎn)品在保留苗家酸湯靈魂的基礎上，采用“發(fā)酵+炒制”雙工藝，使酸辣層次更豐富，味道更醇厚，口感酸爽鮮香。作為酸湯領域的新質(zhì)生產(chǎn)力，其產(chǎn)業(yè)化模式帶動當?shù)剞r(nóng)產(chǎn)品規(guī)模化種植，推動非遺飲食文化與現(xiàn)代食品工業(yè)深度融合，有力助力鄉(xiāng)村振興高質(zhì)量發(fā)展。