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1. 市場研究與趨勢分析
行業(yè)動(dòng)態(tài)監(jiān)測：
跟蹤全球及國內(nèi)冰淇淋市場趨勢（如健康化、功能性產(chǎn)品增長）。
分析政策法規(guī)（如食品添加劑標(biāo)準(zhǔn)、冷鏈物流規(guī)范）。
競品研究：
對標(biāo)雀巢、聯(lián)合利華、蒙牛等頭部企業(yè)的產(chǎn)品策略、定價(jià)及營銷模式。
研究新興品牌（如鐘薛高、Oatly植物基冰淇淋）的創(chuàng)新路徑。
2. 消費(fèi)者行為洞察
需求調(diào)研：
設(shè)計(jì)問卷、焦點(diǎn)小組訪談，挖掘消費(fèi)者偏好（如低糖、高蛋白、新奇口味）。
分析電商平臺(tái)（天貓、京東）及社交媒體（小紅書、抖音）的消費(fèi)反饋。
人群細(xì)分：
研究Z世代、親子家庭、健身人群等不同客群的消費(fèi)場景與痛點(diǎn)。
3. 產(chǎn)品開發(fā)支持
原料與技術(shù)研究：
評估新型甜味劑（赤蘚糖醇、羅漢果苷）在冰淇淋中的應(yīng)用。
研究質(zhì)構(gòu)改良方案（如低脂高膨化率工藝）。
風(fēng)味創(chuàng)新：
結(jié)合地域特色（如大連櫻桃、云南玫瑰）開發(fā)限定產(chǎn)品。
探索跨界聯(lián)名方向（如酒香、茶飲風(fēng)味）。
4. 供應(yīng)鏈與成本分析
原料采購優(yōu)化：
對比乳脂、可可、堅(jiān)果等核心原料的全球供應(yīng)鏈價(jià)格波動(dòng)。
評估可持續(xù)采購方案（如MSC認(rèn)證乳制品）。
生產(chǎn)成本建模：
分析不同生產(chǎn)工藝（凝凍溫度、老化時(shí)間）對效能的影響。
5. 數(shù)據(jù)建模與報(bào)告輸出
市場預(yù)測：
建立銷量預(yù)測模型（基于季節(jié)、氣溫、促銷活動(dòng)等變量）。
戰(zhàn)略建議：
撰寫行業(yè)白皮書或內(nèi)部研究報(bào)告，指導(dǎo)企業(yè)產(chǎn)品線規(guī)劃。