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1. 菜品制作
- 負責員工餐的日常炒制，確保餐食按時、足量供應。
- 掌握大鍋菜烹飪技巧，保證菜品口味穩(wěn)定、營養(yǎng)均衡。
- 根據員工反饋靈活調整口味（如辣度、咸淡等）。
2. 成本控制
- 合理規(guī)劃食材用量，避免浪費，善于利用邊角料創(chuàng)新菜品。
- 配合廚房團隊制定經濟實惠的菜單，符合預算要求。
3. 衛(wèi)生與安全
- 嚴格遵守食品安全規(guī)范，保持操作臺、廚具清潔。
- 確保食材儲存、加工符合衛(wèi)生標準，避免交叉污染。
4. 協作配合
- 與切配、面點等其他崗位協調，優(yōu)化出餐流程。
- 協助廚房主管管理后廚秩序，應對突發(fā)需求（如臨時加餐）。
技能要求：
1. 專業(yè)技能
- 熟練掌握炒、燉、燜等烹飪技法，擅長大鍋菜制作。
- 能快速處理大批量食材（如一次炒制幾十人份的菜品）。
- 了解常見食材特性（如避免菜品出水、變色等）。
2. 基礎素質
- 持有效健康證，熟悉食品安全法規(guī)。
- 體力充沛，能適應高溫、高強度工作環(huán)境。
- 具備基礎廚房設備維護知識（如爐灶保養(yǎng)）。
經驗與資質
1. 3年以上食堂或團餐工作經驗者優(yōu)先。
2. 有廚師證（中式烹調師資格證）為加分項，但非必需（部分企業(yè)更看重實操能力）。
3. 熟悉員工餐特點（如量大、出餐快、成本敏感）。
其他要求
- 責任心：對員工餐品質負責，避免因菜品問題引發(fā)投訴。
- 應變能力：能應對食材臨時短缺或用餐人數突增的情況。
- 節(jié)約意識：主動控制水、電、燃氣等能耗成本。