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職位描述:
1、熟悉國家餐飲行業(yè)有關(guān)法律法規(guī),熟知團(tuán)餐行業(yè)作業(yè)操作管理規(guī)范能夠按要求組織完成消防、食安等相關(guān)部門的檢查監(jiān)管工作,確保符合市場(chǎng)監(jiān)管的各項(xiàng)要求;
2、餐品質(zhì)量管理及現(xiàn)場(chǎng)運(yùn)營:能夠出具菜品售價(jià)、菜單、品質(zhì)等管理方案并監(jiān)督執(zhí)行落地,確保員工餐廳及超市/友寶等商配提供的餐品質(zhì)量符合目標(biāo)要求;統(tǒng)籌現(xiàn)場(chǎng)供應(yīng)商進(jìn)行動(dòng)幼線、價(jià)格、供餐質(zhì)量及客戶對(duì)接等全方位管理;
3、安全管理:能夠主導(dǎo)餐飲環(huán)境衛(wèi)生及安全管理工作,包含管控食品安全、控制餐飲服務(wù)風(fēng)險(xiǎn)、提升餐品品質(zhì)等,杜絕安全事故;
4、中臺(tái)制度建設(shè):建立餐飲管理相關(guān)制度包括服務(wù)模塊的質(zhì)量手冊(cè)、程序文件、作業(yè)指導(dǎo)書、工作表單等,為餐飲管理工作提供制度支撐,組織制定餐飲管理整體規(guī)劃及年度目標(biāo),并組織實(shí)施確保達(dá)成;
5、活動(dòng)策劃及用戶滿意度:統(tǒng)籌膳管委活動(dòng)、餐廳內(nèi)宣及美食體驗(yàn)等項(xiàng)目,并對(duì)餐飲服務(wù)滿意度負(fù)責(zé);
6、團(tuán)隊(duì)建設(shè):協(xié)助部門負(fù)責(zé)人進(jìn)行團(tuán)隊(duì)組建、梯隊(duì)搭建、、文化落地、人才培養(yǎng)及績(jī)效輔導(dǎo)等工作,不斷提升團(tuán)隊(duì)凝聚力、戰(zhàn)斗力,不斷提升目標(biāo)達(dá)成度。任職要求
1、本科及以上學(xué)歷,5年及以上團(tuán)膳餐飲運(yùn)營工作經(jīng)驗(yàn),頭部互聯(lián)關(guān)網(wǎng)公司總部職場(chǎng)管理服務(wù)經(jīng)驗(yàn)優(yōu)先,或具有社會(huì)知名連鎖餐飲、大型酒店、大型企業(yè)員工食堂等大型團(tuán)膳運(yùn)營管理經(jīng)驗(yàn),擅長(zhǎng)從實(shí)際運(yùn)營中提取信息建立規(guī)則,穩(wěn)步提升服務(wù)質(zhì)量;
2、熟悉團(tuán)膳食堂的成本管理、運(yùn)營管理、熟悉相關(guān)食品1衛(wèi)生安全管理法規(guī)及工作標(biāo)準(zhǔn)流程;
3、較強(qiáng)的計(jì)劃、組織協(xié)調(diào)、溝通、團(tuán)隊(duì)領(lǐng)導(dǎo)能力,高度責(zé)任心、安全意識(shí)及服務(wù)意識(shí),正向的職業(yè)道德觀,專業(yè)務(wù)實(shí);
4、強(qiáng)學(xué)習(xí)能力和自我驅(qū)動(dòng)能力,有自我突破和挑戰(zhàn)精神,工作思路清晰
5、有餐飲供應(yīng)商管理、餐廳籌建等經(jīng)驗(yàn)者優(yōu)先;
6、抗壓能力強(qiáng),服務(wù)意識(shí)優(yōu)先,具有創(chuàng)新精神與活力,具有豐富的餐飲服務(wù)應(yīng)急處理理論知識(shí)與管理服務(wù)經(jīng)驗(yàn)。