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工作內容：
1.負責后廚西餐部分運作正常，協(xié)調好人、材調配管理，及時解決日常工作中出現(xiàn)的問題，匯報有關食品情況及客人的投訴和要求；
2.負責食材、原料的選擇，對采購的食材、配料、用具進行質量評定。負責所管轄范圍內工具、設備、設施的正常使用、清潔和維護保養(yǎng)；
3.制定后廚年度工作目標、預算和工作計劃，各項工作程序及管理制度;建立衛(wèi)生控制體系，督促員工檢查并執(zhí)行，杜絕衛(wèi)生安全事故；
4.對西餐菜品市場競品講行調研、分析；制定菜品開發(fā)方案，開發(fā)西餐類菜品或優(yōu)化升級，持續(xù)制定新的餐飲工作計劃；
5.負責菜品成品標準制定，做好品控，檢查食品味道、成色、溫度及份額；
6.做好后廚成本控制，合理安排食材原料用量，核查庫存食品質量、數(shù)量等，審查各項采購單、出入庫單；
7.負責廚師招聘、評估及考核，做好后廚各崗位業(yè)務操作檢查及理論知識學習，烹飪西餐菜品、對廚師烹飪、擺盤等技能培訓及考核；
8.配合店長完成餐廳年度經(jīng)營目標，負責參與餐廳經(jīng)營顧客體驗分析等工作；
9.上級安排的其他工作。
任職要求：
1.中專及以上學歷，5年以上西餐餐廚師工作經(jīng)驗，懂高端西餐呈現(xiàn)技巧；
2.接受過西餐專業(yè)技術訓練，有高端餐飲、宴會接待經(jīng)驗；
3.熟悉餐飲行業(yè)的法律法規(guī)、標準、規(guī)范；重紀律，重衛(wèi)生，重食安；
4.熟悉西餐用各種原料的特性、產(chǎn)地、儲存方法、采購渠道；
5.學習能力強、工作踏實認真、有責任心、溝通能力強。